Znanstvenici dokazali kako osjetljivost na gluten gotovo da i ne postoji
Još je prošle godine u časopisu Gastroenterology objavljeno istraživanje koje se nastavlja na eksperimentalno istraživanje provedeno 2011. godine od strane Petera Gibsona s Monash University u Australiji.
Dokazano je kako izbjegavanje konzumacije glutena kod osoba koje ne pate od celijakije može dovesti do gastrointestinalnih problema.
Gluten je složen protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i drugim žitaricama.
Gluten je zaslužan za adekvatnu konzistenciju gotovo svih pekarskih proizvoda te, između ostaloga, tjestenina.